aerial's 好食

秋天來了 螃蟹也變壯了! 快買來煮牠吃牠!

step 1. 今天將Barilla 的天使細麵開封了! 訝異的是紙盒內無塑膠袋再次包裝~看得出來是很環保!

Barilla's capellini

首先煮麵就是大量的水加上大量的鹽!道地義大利人說 如果你不知道要加多少鹽,那就去喝一口海水~ (到海邊我就忘記要去喝海水了)

step 2. 接下來準備好香料的部分，今天是準備了香蒜橄欖油風味，所需材料很簡單　

1.蒜頭壓扁 (不需切末)

2.新鮮香草 - 蘿勒&洋香菜 (喜歡什麼香草都可以加)

沒錯 就這樣 當然喜歡吃辣的 辣椒更是不可或缺!

step 3. 準備主食材  

主食材大哥今天由梭子蟹擔當!

1.拔殼

2.清洗

3.對剖

4.敲殼(可以讓蟹肉精華一湧而出的關鍵)

備料都備好了 可以準備開火上工了!

step 4. 製作蒜味橄欖油

1.冷油冷鍋蒜頭入鍋

2.大火炸至表皮稍硬

3.轉至中小火讓蒜頭熟透並釋放風味

4.加入些許香草

step 5. 加入主食材

1.製作好蒜味油之後就可以加入主食材煎煮囉

2.炒至蟹殼變紅 徹底融入油脂

3.加入少許白酒嗆味

4.加入煮麵水一同烹調(關鍵步驟 煮麵水能讓食材與麵條的關係更為密切)

step 6. 加入麵體拌炒

1.等待食材湯汁已經融合

2.加入煮好的麵條拌勻(這時請關小火 能讓湯汁收置麵條而不是燒乾揮發的關鍵)

好了 就這樣 完成!

後記: 天使細麵講求清爽風味 也許梭子蟹會更適合茄汁風味 多些熬煮的時間會更加美味

看得出來其實沒有準備 但吃義大利麵就是將冰箱剩下的食材炒成一鍋 很簡單很配酒

怎麼第一篇寫得這麼不搞笑 正經八百

thx a lot !